Ho però modificato le quantità indicate per dar fondo a un sacchetto di farina di castagne da 500 gr.
Inoltre, ho ridotto l'uvetta (che in famiglia piace a pochi), aumentato i pinoli (che adoriamo) e utilizzato olio di riso al posto di quello d'oliva.
Il risultato?
Un profumo e un sapore d'altri tempi...
Grazie, "La Cucina Italiana"!
"IL CASTAGNACCIO"
CHE COSA SERVE?
- 500 gr. di farina di castagne
- 75 gr. di zucchero semolato
- 50 gr. di uvetta
- 50 gr. di pinoli
- un rametto (piccolo) di rosmarino
- 4 cucchiai di olio di riso (corrispondenti a circa 60 gr.)
- un po' di olio per ungere la teglia
- 1 litro circa di acqua fredda (metà dell'acqua può essere sostituita con latte)
- sale
COME FACCIO?
1. METTO IN AMMOLLO l'UVETTA circa mezz'ora prima di utilizzarla.
2. PRERISCALDO il forno (ventilato) a 200°C.
3. MESCOLO nella planetaria: FARINA di CASTAGNE, OLIO di RISO, ZUCCHERO, SALE, ACQUA (deve risultare un impasto abbastanza liquido e senza grumi).
4. SPENNELLO con OLIO di RISO o d'OLIVA una PIROFILA del diametro di cm. 28.
5. VERSO il composto nella teglia e aggiungo l'UVETTA strizzata, metà dei PINOLI e la foglie di ROSMARINO.
6. INFORNO e cuocio per 10 minuti circa. Trascorso questo tempo, DISTRIBUISCO sulla superficie del castagnaccio i PINOLI rimasti.
7. CONTINUO LA COTTURA per altri 35 minuti circa (totale 45 minuti).
SODDISFAZIONE ***
PAZIENZA*
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