A volte anche un'incombenza difficile
può risvegliare dolci emozioni...
Ve lo racconto sul blog,
insieme alla ricetta (con videoricetta!)
del risotto AMC con i funghi:
velocissimo, e strabuono.
Visualizzazione post con etichetta riso. Mostra tutti i post
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domenica 17 giugno 2018
domenica 20 maggio 2018
LA BOTTIGLIETTA CON LA BIGLIA & IL RISOTTO AGLI ASPARAGI (AMC, CON VIDEORICETTA))
C’era una volta... la gassosa in bottigliette particolari,
che avevano una biglia
al posto del tappo.
E il risotto agli asparagi AMC,
pronto in pochi minuti.
Trovi storia e ricetta
sul blog,
cliccando qui sotto.
Se invece preferisci la videoricetta,
clicca qui.
domenica 18 marzo 2018
GELOSIA & IL RISOTTO CON IL CAVOLETTO DI CUSTOZA
L'entusiasmo
con cui mi saltano in braccio
mette a repentaglio
l'integrità dei miei incisivi.
Deliziosamente,
si contendono le mie coccole.
Quei tre meravigliosi nipotini
sono la gioia della mia vita.
Vi racconto il mio amore per loro
sul blog,
insieme alla ricetta del
con cui mi saltano in braccio
mette a repentaglio
l'integrità dei miei incisivi.
Deliziosamente,
si contendono le mie coccole.
Quei tre meravigliosi nipotini
sono la gioia della mia vita.
Vi racconto il mio amore per loro
sul blog,
insieme alla ricetta del
risotto con il broccoletto di Custoza,
gioiello delle colline
che hanno fatto da cornice
al Risorgimento.
gioiello delle colline
che hanno fatto da cornice
al Risorgimento.
lunedì 27 novembre 2017
CARO PAPI & IL RISOTTO CON LE MELE GOLDEN (IN VERSIONE AMC)
Il mio cuore è sempre lì,
nella casa di cura
che ha accolto
il mio papà.
Le mie emozioni
e la ricetta del
risotto con le mele golden
sono sul nuovo blog.
VAI ALL'ARTICOLO
nella casa di cura
che ha accolto
il mio papà.
Le mie emozioni
e la ricetta del
risotto con le mele golden
sono sul nuovo blog.
VAI ALL'ARTICOLO
sabato 23 settembre 2017
RACCONTO GOTICO & IL RISOTTO ALLA ZUCCA PRONTO IN CINQUE MINUTI
Non credo ai fantasmi,
ma, quella volta,
forse le mie certezze hanno vacillato...
Ve lo racconto sul nuovo blog
insieme alla ricetta del
risotto alla zucca pronto in cinque minuti.
mercoledì 12 luglio 2017
HO INCONTRATO MONTALBANO & IL RISOTTO AL PESTO (AMC)
Montalbano, Catarella, Fazio.
Li ho visti in quel di Scicli.
C'era anche Augello,
che mi ha lasciata di stucco...
Il racconto dell'"incontro ravvicinato"
e la ricetta del
risotto al pesto in versione AMC
sono sul nuovo blog.
Li ho visti in quel di Scicli.
C'era anche Augello,
che mi ha lasciata di stucco...
Il racconto dell'"incontro ravvicinato"
e la ricetta del
risotto al pesto in versione AMC
sono sul nuovo blog.
READ MORE...
sabato 1 aprile 2017
IL SAPORE DEI SOGNI & IL RISOTTO MEDITERRANEO AMC CON POMODORO E BASILICO
Una favola ambientata a Masterchef,
dedicata ai ragazzi dell'istituto alberghiero
EnAIP di Isola della Scala (VR),
che hanno avuto la
pazienza di sopportare
una blogger di periferia
salita abusivamente in
cattedra...
E la ricetta del risotto mediterraneo.
Cotto in soli 5 minuti con le unità Secuquick AMC.
È tutto sul nuovo blog.
domenica 18 dicembre 2016
UN INVITO INATTESO & IL RISOTTO AGLI AROMI
Una blogger di periferia nella metropoli...
non è un sogno: è successo davvero!
L'inatteso invito, a Milano, allo show cooking di AMC
mi ha elettrizzata:
nuove tecniche, nuove ricette con le unità di cottura
di un'azienda che è da sempre al mio fianco in cucina.
RISOTTO agli AROMI pronto in 5 minuti:
il resoconto sul nuovo blog
non è un sogno: è successo davvero!
L'inatteso invito, a Milano, allo show cooking di AMC
mi ha elettrizzata:
nuove tecniche, nuove ricette con le unità di cottura
di un'azienda che è da sempre al mio fianco in cucina.
RISOTTO agli AROMI pronto in 5 minuti:
il resoconto sul nuovo blog
VAI ALLA RICETTA...
domenica 27 novembre 2016
L'ACQUA ALTA A VENEZIA & I MIEI "RISI E BISI" SUPERVELOCI. SUL NUOVO BLOG.
Trovare l'acqua alta a Venezia:
un desiderio esaudito
che mi ha fatta sentire un Doge.
Per questo, a casa, ho preparato
un desiderio esaudito
che mi ha fatta sentire un Doge.
Per questo, a casa, ho preparato
"Risi e bisi".
Naturalmente, in versione superveloce,
Naturalmente, in versione superveloce,
con la pentola Secuquick AMC.
La storia e la ricetta sono sul nuovo blog
La storia e la ricetta sono sul nuovo blog
Leggi l'articolo...
sabato 7 marzo 2015
FELICE 8 MARZO!!! CON LE MIMOSE DI CIOCCOLATO BIANCO E RISO SOFFIATO
Il corso si terrà a casa di Sonia, persona deliziosa, sempre allegra e sorridente.
Come sono felice di rivederla!
Ma... che cosa posso portarle?
Dato che l'argomento del corso è il riso, e che, come già detto, c'è in ballo la festa della donna, perché non creare un dolce che metta insieme i due concetti?
Tutti ormai sanno quanto poco io sia creativa, ma qui ho superato me stessa: mimose di riso soffiato e cioccolato bianco.
Primo esperimento l'altra sera, con il Paffu: approvati il sapore e, più o meno, la forma delle "mimose".
Secondo problema: il giallo.
Per il cioccolato sono necessari colori liposolubili, che non sono facili da reperire.
Li ho trovati in un antico aromificio veronese, Zanardi, presso il quale si riforniva anche la nonna Carolina.
Una signora gentilissima mi ha guidata in quella specie di Paese dei Balocchi, dal quale non volevo più uscire.
Terzo problema: le foglie.
E qui non ci sono banane: le foglie di mimosa non si trovano.
Per cui, ho dirottato sull'uso dei pirottini verdi, sfidando il rischio di far sembrare le mie mimose dei broccoletti gialli...
La ricetta è semplicissima, il risultato simpatico.
Mi sento quasi una food blogger con delle idee.
Questa entusiasmante sensazione dura fino a quando non mi viene l'insana ispirazione di digitare "mimose-cioccolato-riso-soffiato" nella finestra di Google... e scopro che qualcuno, un dolce simile a questo, l'ha inventato prima di me!
Nota: Per correttezza, vi comunico che, proprio in questi giorni, Dolce Fantasia ha postato una ricetta praticamente uguale alla mia, ma eseguita in maniera tradizionale. Vi assicuro che non l'avevo vista e che mi sono ispirata - per il temperaggio - unicamente al libro Bimby "Il Senso del Cioccolato". Sul web, si trovano mimose preparate con fusione bagnomaria del cioccolato anche nel video di Merynga, postato nel 2012 (è quello a cui mi riferisco nel testo). Un'ulteriore ricetta, completamente diversa da quella di "Pane per i tuoi denti", è stata pubblicata un anno dopo su bigodino.it.
Nota: Per correttezza, vi comunico che, proprio in questi giorni, Dolce Fantasia ha postato una ricetta praticamente uguale alla mia, ma eseguita in maniera tradizionale. Vi assicuro che non l'avevo vista e che mi sono ispirata - per il temperaggio - unicamente al libro Bimby "Il Senso del Cioccolato". Sul web, si trovano mimose preparate con fusione bagnomaria del cioccolato anche nel video di Merynga, postato nel 2012 (è quello a cui mi riferisco nel testo). Un'ulteriore ricetta, completamente diversa da quella di "Pane per i tuoi denti", è stata pubblicata un anno dopo su bigodino.it.
A TUTTE LE MIE AMICHE
AUGURO DI CUORE UNA
AUGURO DI CUORE UNA
FELICE FESTA DELLA DONNA!!!
Valeria
(io ho usato il Bimby, ma si possono fare anche con metodi tradizionali, riscaldando il cioccolato bianco a bagnomaria a una temperatura di 50°C)
CHE COSA SERVE?
(per una dozzina di mimose)
(per una dozzina di mimose)
- 400 g di CIOCCOLATO BIANCO
- 60 g di RISO SOFFIATO bianco
- 4 g COLORANTE GIALLO LIPOSOLUBILE (attenzione! E' importante che sia liposolubile!!!)
- PIROTTINI VERDI
COME FACCIO?
1. TAGLIO a pezzetti il CIOCCOLATO BIANCO, lo metto nel boccale e lo FRULLO per 10 secondi a velocità 7.
2. RIPORTO il cioccolato sul fondo del boccale, lo FONDO per 3 minuti, 50°C, velocità 2/3.
3. RIPORTO nuovamente il CIOCCOLATO sul fondo del boccale, unisco il COLORANTE, fondo ancora per 3 minuti, 50°C, velocità 2/3.
4. AGGIUNGO il RISO SOFFIATO, mescolando prima con una spatola di silicone e poi facendo girare la lama per 1 minuto, 50°C, antiorario, velocità soft.
5. DISTRIBUISCO il composto nei PIROTTINI VERDI, aiutandomi con un dosatore per il gelato.
6. FACCIO RAFFREDDARE in frigorifero per circa mezz'ora. TOLGO dal frigo dieci minuti prima di servire.
SODDISFAZIONE ****
PAZIENZA *
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giovedì 9 ottobre 2014
AUGURI PER I TUOI TRE ANNI DI VITA, "PANE PER I TUOI DENTI"!!! TI FESTEGGIO CON I RISINI DI GIGI
sei il mio blog.
Non sei certo il più bello al mondo dal punto di vista grafico.
Le tue foto, le tue ricette o i tuoi post non sono i migliori in circolazione.
Non sei neanche quello più seguito.
Ma sei la mia creatura.
Come un bambino, hai bisogno di essere nutrito, prosciughi tutto il mio (scarso) tempo libero, mi fai alzare di notte...
Ti voglio bene, caro "Pane per i tuoi denti".
Grazie per le emozioni che mi hai dato.
Per le amicizie che mi hai regalato.
Per avermi introdotta alla fotografia e al piacere di cucinare.
Ma, soprattutto, grazie per avermi fatto riscoprire la gioia della scrittura.
Grazie anche a voi, cari followers di "Pane per i tuoi denti".
Ci seguite fedelmente da tre anni.
Alcuni di voi sono diventati amici in carne ed ossa (sì, sì, parlo di te, Sara!).
Di altri conosco solo la voce (e questa sei tu, Patrizia!).
Di altri ancora (e sono tanti) non conosco nulla.
Ma sapere che ci siete mi riempie di orgoglio.
Buon compleanno, "Pane per i tuoi denti"!
Mille e ancora mille di questi giorni.
Valeria
Si tratta di pasticcini tipici di Verona.
A colazione, sono spesso preferiti dagli autoctoni ai più raffinati croissants.
Ne cerco da decenni la ricetta.
Finalmente l'ho trovata!
Ringrazio infinitamente il mio collega, amico e consulente gastronomico Gigi Mazzi per avermela passata.
Questo post, e questi risini, sono dedicati un po' anche a lui.
CHE COSA SERVE?
(dosi per circa 10 risini - ho usato il Bimby e l’abbattitore Fresco Irinox)
Per il ripieno :
- 600 ml. di LATTE
- SCORZA di LIMONE
- 100 gr. di RISO CARNAROLI
- SALE
- 50 gr. di ZUCCHERO VANIGLIATO
- 30 gr. di BURRO
- 2 TUORLI d’UOVO
- BACCA di VANIGLIA (i semi)
- 5 ml. di RUM
Per la pasta frolla:
- 90 gr. di ZUCCHERO
- SCORZA di un LIMONE grattugiata
- 100 gr. di RISO CARNAROLI
- SALE
- 50 gr. di ZUCCHERO VANIGLIATO
- 30 gr. di BURRO
- 2 TUORLI d’UOVO
- BACCA di VANIGLIA (i semi)
- 5 ml. di RUM
Per la pasta frolla:
- 90 gr. di ZUCCHERO
- SCORZA di un LIMONE grattugiata
- 200 gr. di FARINA 00
- 2 TUORLI
- 100 gr. di BURRO
- SALE
COME FACCIO?
Preparo il ripieno:
1. FACCIO BOLLIRE il LATTE con la SCORZA di LIMONE (che poi toglierò). QUANDO BOLLE, aggiungo il RISO, il SALE e lo ZUCCHERO VANIGLIATO, mescolando bene.
2. LASCIO BOLLIRE per 20 minuti.
3. AGGIUNGO il BURRO, mescolo bene con un cucchiaio di legno. FACCIO RAFFREDDARE nell’abbattitore.
4. UNA VOLTA FREDDO aggiungo i semi di VANIGLIA, i TUORLI e il RUM e amalgamo ancora.
Preparo la pastafrolla:
1. INSERISCO nel boccale la SCORZA di LIMONE GRATTUGIATA e lo ZUCCHERO. TRITO per 10 secondi a velocità 8.
2. UNISCO la FARINA, il BURRO a pezzetti, i TUORLI d’UOVO e un pizzico di SALE. IMPASTO per 20 secondi a velocità 5.
3. STENDO la PASTA FROLLA negli STAMPINI (precedentemente imburrati e infarinati o spruzzati con lo SPRAY STACCANTE).
Assemblo:
1. RIEMPIO i "gusci" di pasta frolla con il RIPIENO.
2. ACCENDO il FORNO a 175°C.
3. FINCHE’ il forno non raggiunge la temperatura, METTO i RISINI assemblati in FREEZER o nell’abbattitore già raffreddato.
4. INFORNO e lascio cuocere per 20 minuti.
5. QUANDO il RIPIENO incomincia a diventare SCURO, SPENGO il FORNO e vi lascio dentro i risini per circa un’ora.
6. SONO OTTIMI già da tiepidi.
SODDISFAZIONE ****
PAZIENZA ***
- 2 TUORLI
- 100 gr. di BURRO
- SALE
COME FACCIO?
Preparo il ripieno:
1. FACCIO BOLLIRE il LATTE con la SCORZA di LIMONE (che poi toglierò). QUANDO BOLLE, aggiungo il RISO, il SALE e lo ZUCCHERO VANIGLIATO, mescolando bene.
2. LASCIO BOLLIRE per 20 minuti.
3. AGGIUNGO il BURRO, mescolo bene con un cucchiaio di legno. FACCIO RAFFREDDARE nell’abbattitore.
4. UNA VOLTA FREDDO aggiungo i semi di VANIGLIA, i TUORLI e il RUM e amalgamo ancora.
Preparo la pastafrolla:
1. INSERISCO nel boccale la SCORZA di LIMONE GRATTUGIATA e lo ZUCCHERO. TRITO per 10 secondi a velocità 8.
2. UNISCO la FARINA, il BURRO a pezzetti, i TUORLI d’UOVO e un pizzico di SALE. IMPASTO per 20 secondi a velocità 5.
3. STENDO la PASTA FROLLA negli STAMPINI (precedentemente imburrati e infarinati o spruzzati con lo SPRAY STACCANTE).
Assemblo:
1. RIEMPIO i "gusci" di pasta frolla con il RIPIENO.
2. ACCENDO il FORNO a 175°C.
3. FINCHE’ il forno non raggiunge la temperatura, METTO i RISINI assemblati in FREEZER o nell’abbattitore già raffreddato.
4. INFORNO e lascio cuocere per 20 minuti.
5. QUANDO il RIPIENO incomincia a diventare SCURO, SPENGO il FORNO e vi lascio dentro i risini per circa un’ora.
6. SONO OTTIMI già da tiepidi.
SODDISFAZIONE ****
PAZIENZA ***
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domenica 20 ottobre 2013
RISOTTO CON I FIORI DI ZUCCA (RICETTA AMC)
Le ho usate per un risotto “AMC”, che è riuscito benissimo.
Ecco la ricetta...
QUALI SONO GLI INGREDIENTI?
(dosi per 2 persone)
per il paté di
zucchine e fiori di zucca:
- 8 zucchine con il fiore
- un po’ di cipolla tritata
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
per il risotto:
- un po’ di cipolla tritata
- olio extra vergine di oliva
- 50 ml. di vino bianco
- 200 gr. di riso Carnaroli
- 300 ml. di acqua bollente
- dado vegetale
- 30 gr. di burro
- prezzemolo tritato q.b.
- parmigiano grattugiato
ho usato:
la pentola AMC SECUQUICK da 4,5 litri
COME SI PREPARA?
1. FAI IL PATÉ:
- SOFFRIGGI la CIPOLLA tritata con poco OLIO extra vergine
di oliva e un pizzico di SALE (è vero quello che dice Nigella: il sale
impedisce alla cipolla di bruciare!).
- AGGIUNGI le ZUCCHINE a cubetti piccoli e i FIORI tagliati
a listarelle. CHIUDI il Secuquick e PROGRAMMA
l’Audiotherm su soft.
- AL RAGGIUNGIMENTO della temperatura, ABBASSA al minimo la
fiamma e FAI CUOCERE per 1 minuto.
- Raffredda la pentola sotto il rubinetto, aprila e togli il
contenuto.
- Lava e asciuga la pentola.
2. FAI IL RISOTTO:
- (RI)FAI SOFFRIGGERE la CIPOLLA tritata con poco OLIO extra
vergine di oliva e un pizzico di SALE.
- AGGIUNGI il RISO e fallo tostare per qualche istante.
- BAGNA con il VINO bianco, fallo evaporare.
- UNISCI l’ACQUA bollente, il DADO VEGETALE, il PATE’ di
zucchine e fiori di zucca precedentemente preparato.
- CHIUDI il Secuquick, PROGRAMMA l’Audiotherm su turbo.
- AL RAGGIUNGIMENTO della temperatura, ABBASSA al minimo la
fiamma e FAI CUOCERE per 3 minuti.
- RAFFREDDA
la pentola sotto il rubinetto, APRILA e rimetti sul fuoco.
- AGGIUNGI il BURRO e il PREZZEMOLO, aggiusta di SALE e
COMPLETA la cottura,
- ALL’ULTIMO MOMENTO, unisci il PARMIGIANO GRATTUGIATO.
SODDISFAZIONE ****
PAZIENZA ***
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lunedì 7 novembre 2011
RISO E BROCCOLO
Quasi tutti hanno, in famiglia, una ricetta per il riso con il broccolo (o con il cavolo).
Ma, nella maggior parte dei casi, si tratta di risotti.
Questa versione, lasciatami in eredità dalla mia amatissima nonna Carolina, è invece semplicissima e ultrarapida. Ma speciale!
Vi consiglio di provarla…
Quali sono gli ingredienti?
(per due persone affamate come noi…)
200 gr. di riso Carnaroli
1 cavolo piccolo o mezzo cavolo grosso
sale
50 gr. di burro
abbondante parmigiano grattugiato
Come si prepara?
Pulite e lavate il broccolo (è l’ingrediente migliore, ma, se non è disponibile, può andar bene anche il cavolo), dividetelo in ciuffetti.
Mettete a bollire almeno tre litri di acqua.
Mondate il riso.
Quando l’acqua bolle, salatela e buttate prima le foglie e il fiore del broccolo, poi il riso.
Nel frattempo, scaldate il burro fino a farlo diventare bruno (la nonna diceva che è preferibile che sia pronto nel momento stesso in cui scolerete gli altri ingredienti).
Fate cuocere il riso e il broccolo (o il cavolo) per circa 10 minuti.
Scolateli, metteteli in una zuppiera, aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato.
Alla fine, condite con il burro bruno.
Che ve ne pare?
Pronta in un attimo, vi salva in ogni situazione…
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