Di nuovo nostalgia.
Sono tornata da due giorni e già mi manca.
Parlo della Sicilia, che, da qualche anno, è la meta delle nostre vacanze.
Quest'anno il caldo ci ha un po' penalizzati: abbiamo visitato solo Siracusa, Modica e, a volo d'uccello, Catania.
Ma, lo confesso, girare con quell'afa è stata quasi una sofferenza...
Ci siamo però gustati il mare, e per la prima volta in vita nostra abbiamo trovato libero un ombrellone di prima fila.
Il paesaggio era magnifico: sullo sfondo, c'era addirittura la Fornace Penna (ricordate? La location della fiction di Montalbano), splendido reperto di archeologia industriale che Sgarbi ha giustamente definito "una cattedrale laica in riva al mare".
Dato il caldo, questa vacanza è stata scandita da frequentissimi spuntini a base di granita di limone.
La migliore in assoluto? A Catania, in via Etnea: aveva la consistenza della panna montata. Mai mangiato nulla di simile!
Abbiamo scoperto anche un'altra ricetta siciliana, che ci è piaciuta moltissimo: il GELO di LIMONE.
L'ho sperimentata stamattina, ed eccola qui.
Un dessert delizioso, fresco anche nel nome, poco calorico e... con il sapore della nostra amatissima Sicilia.
Sopra, foto della Sicilia - nell'ordine: la fornace Penna (particolare), Siracusa, Catania, Acicastello, Modica, di nuovo la fornace Penna.
Sopra, foto della Sicilia - nell'ordine: la fornace Penna (particolare), Siracusa, Catania, Acicastello, Modica, di nuovo la fornace Penna.
GELO DI LIMONE
CHE COSA SERVE?
(libera interpretazione della ricetta di Giallozafferano; ho usato l'abbattitore Fresco Irinox, ma si può fare anche raffreddando in frigorifero; dosi per 4 piccole porzioni)- la BUCCIA grattugiata di 2 LIMONI BIO piuttosto grossi
- 250 g di ACQUA
- il SUCCO di 1 LIMONE piuttosto grosso
- AROMA LIMONE qualche goccia
- pochissimo COLORANTE GIALLO GEL (a piacere)
- 60 g di ZUCCHERO (per il gelo)
- 25 g di AMIDO di MAIS
- 1 cucchiaio di ZUCCHERO a VELO (per caramellare le bucce di limone)
COME FACCIO?
1. LA SERA precedente, grattugio la parte gialla della buccia del LIMONE e la metto a macerare nell'ACQUA (in frigorifero, in un contenitore di vetro coperto con pellicola trasparente).
2. DOPO almeno 8 ore, FILTRO l'ACQUA e metto da parte in frigorifero la buccia di LIMONE grattugiata.
3. UNISCO all'ACQUA il SUCCO di 1 LIMONE, l'AROMA LIMONE, il COLORANTE GIALLO (facoltativo), mescolo bene.
4. IN UN TEGAMINO antiaderente, sciolgo con poco liquido (quello preparato al punto 3) lo ZUCCHERO e l'AMIDO di MAIS. Poi, gradatamente e sempre mescolando, aggiungo tutto il LIQUIDO rimanente. Porto a EBOLLIZIONE: attenzione, perché in un battibaleno si addenserà! La densità ideale è simile a quello di un budino.
5. TOLGO immediatamente dal fuoco e VERSO il composto nei BICCHIERINI da FINGER FOOD.
6. FACCIO RAFFREDDARE nell'abbattitore o in frigorifero.
7. FACCIO CARAMELLARE la BUCCIA di LIMONE grattugiata che avevo precedentemente messo da parte, scottandola a fuoco vivo con lo ZUCCHERO a VELO.
8. DECORO i bicchierini con la SCORZA di LIMONE caramellata.
SODDISFAZIONE *****
PAZIENZA **
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