LA MIA CAPONATA AL FORNO

Ancora nostalgia della Sicilia.

E allora, vai di melanzane!

Quante ne ho mangiate: nella pasta alla Norma, grigliate, ma, soprattutto, sotto forma di caponata…

Oggi vi propongo "la mia caponata al forno”: saporita (quasi) come quella originale, ma molto più leggera e semplice da cucinare. Inoltre, vi permette di mantenere immacolato il piano di cottura!

Volete provarla?

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

4 cipolle rosse di Tropea medie

3 melanzane medie

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 peperone verde

1 kg di patate

160 gr. di capperi sott’aceto (pesati sgocciolati)

160 gr. di olive nere snocciolate (pesate sgocciolate)

160 gr. di olive verdi snocciolate (pesate sgocciolate)

sale

olio extra vergine di oliva

IN BREVE

1.         PRERISCALDATE IL FORNO A 200°C (VENTILATO)

2.         PULITE LE VERDURE

3.         TAGLIATELE A TOCCHETTI

4.         NEL FORNO, SOFFRIGGETE LA CIPOLLA CON OLIO PER 10’

5.         >> VERDURE + SALE

6.         CUOCETE  PER 10’ > MESCOLATE

7.         >> CAPPERI + OLIVE

8.         CUOCETE 10’ > MESCOLATE

9.         CUOCETE PER CIRCA 1 ORA, MESCOLANDO OGNI 15 MINUTI

10.      LASCIATE RAFFREDDARE NEL FORNO SPENTO

COME SI PREPARA?

Preriscaldate il forno a 200 gradi C (ventilato).

Lavate, pulite, tagliate a tocchetti le verdure.

Fate riscaldare nel forno dell'olio extra vergine di oliva in una teglia rettangolare piuttosto grande.

Aggiungete le cipolle e fatele soffriggere fino a quando non saranno bionde.

A questo punto, unite le verdure e il sale.

Fatele cuocere, rivoltandole con una paletta ogni 10 minuti.

Dopo 20 minuti, aggiungete olive e capperi.

Continuate la cottura, rimescolando come indicato precedentemente.

Di solito, il tempo totale di cottura è di circa un'ora, ma può variare un po', a seconda della freschezza delle verdure e delle dimensioni dei tocchetti.

Alla fine, spegnere il forno e lasciarvi dentro la teglia fino a completo raffreddamento.

IL SEGRETO...

Questa caponata è buonissima appena sfornata.

Ma migliora ulteriormente il giorno successivo.
Vi sconsiglio di aggiungere pomodori: la renderebbero troppo "acquosa".

SODDISFAZIONE ****

PAZIENZA ***

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www.drvaleriaderossi.it ?