LA CHIOCCIOLA MEDITERRANEA DI VALENTINA

Ricostruire l’estetica di un sorriso e preparare torte salate: cose che amo fare tanto quanto cucinare dolci.

Insegnarvi a fare il dentista è un po’ complesso.

Invece, posso darvi qualche dritta sulle torte salate…

Senz’ombra di dubbio, in questo campo la mia maestra è Valentina.

Alla quale vorrei dedicare una specie di “maratona”, pubblicando (in questo e nei prossimi post) le sue saporitissime ricette…

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

Per l’impasto:

400 gr. di farina 0

200 gr. di semola rimacinata di grano duro

310-330 gr. di acqua

1 bustina e mezzo di lievito di birra disidratato

2 cucchiaini sale fino

2 cucchiaini di zucchero

Per farcire:

100 gr. di provolone piccante

100 gr. di pomodorini semisecchi sott’olio

300 gr.  di olive miste verdi e nere snocciolate

3 acciughe sott’olio

1 rametto di rosmarino

origano

sale grosso

IN BREVE:

 1.  LAVORATE GLI INGREDIENTI PER L’IMPASTO

 2.  STENDETE L’IMPASTO FINO A FORMARE UN RETTANGOLO

 3.  TRITATE PROVOLONE, METTETE DA PARTE

 4.  TRITATE POMODORINI + OLIVE + ACCIUGHE

 5.  METTETE IL TRITO SULL’IMPASTO

 6.  SPARGETE IL PROVOLONE SUL TRITO

 7.  ARROTOLATE, FORMATE UNA CHIOCCIOLA

 8.  METTETE IN UNA TORTIERA ROTONDA

 9.  FATE LIEVITARE

10. PRERISCALDATE IL FORNO A 180°C

11. SPENNELLATE LA FOCACCIA CON OLIO E ACQUA EMULSIONATI

12. CUOCETE 30-40 MINUTI

COME SI PREPARA?

Lavorate insieme tutti gli ingredienti dell’impasto.

Stendete la pasta, formando un rettangolo alto circa 1 cm.

Tritate il provolone piccante e mettetelo da parte.

A questo punto, tritate i pomodorini semisecchi sott’olio (sgocciolati) insieme alle olive verdi e nere (snocciolate e sgocciolate) e alle acciughe.

Mettete il trito sull’impasto precedentemente steso e poi spargete il provolone sul trito.

Arrotolate la sfoglia lungo il lato maggiore, poi giratela su se stessa fino a formare una chiocciola.

Mettete in uno stampo rotondo da 26 cm foderato con carta forno.

Lasciate lievitare 1 ora e mezza.

Preriscaldate il forno (statico) a 180°C.

Poco prima di infornare, fate un’emulsione con 3 cucchiai di olio e 6 di acqua. Spennellatela sulla chiocciola. Cospargete con qualche ago di rosmarino, origano e sale grosso.

Cuocete per circa 30-40 minuti .

SODDISFAZIONE *****

PAZIENZA ****

Avete visitato il mio sito

www.drvaleriaderossi.it ?