GRATIN DI PATATE CON SEDANO RAPA (IL TUTTO PROVENIENTE DALLA VAL DI GRESTA)

A nord del Lago di Garda, nella parte meridionale del Trentino, esiste una piccola valle.

Tanto piccola che, contandoli proprio tutti, i suoi abitanti non sono più di duemila.

Circondata da creste di montagna e da terrazzamenti, questa valle è percorsa da due piccoli torrenti.

Qui il clima è mitigato dalla vicinanza del lago, e solo di rado, d'inverno, scende la neve.

Qui l'ambiente prezioso e protetto ci dona patate e verdure dal sapore unico.

Sto parlando della Val di Gresta: "l'orto biologico del Trentino".

La Val di Gresta è diventata, in questi ultimi mesi, meta delle nostre gite del fine settimana.

Per godere del luogo incantato e per acquistare patate, carote, cavoli e zucche...


(Ricetta liberamente tratta da "La cucina italiana").

" GRATIN DI  PATATE CON SEDANO RAPA "

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

(per 4 persone)

- 250 gr. di sedano rapa della Val di Gresta

- 150 gr. di patate "Amoroso" della Val di Gresta

- 100 gr. di panna

- 100 gr. di latte

- uno spicchio di aglio

- un po' di timo

- sale

- pepe

- poco burro

COME SI PREPARA?

1. PRERISCALDA il FORNO (ventilato) a 180 gradi C.

2. SBUCCIA le PATATE e il SEDANO RAPA, lavali, asciugali con un canovaccio. Tagliali a fettine sottili rispettivamente con una mandolina e con l'affettatrice (il sedano è troppo duro per la mandolina).

3.  IN UN PENTOLINO, amalgama il LATTE con la PANNA. Aggiungi l'AGLIO, SALE, PEPE e un rametto di TIMO e fai bollire per 10 minuti. Poi FILTRA il composto.

4.  IMBURRA una pirofila rettangolare lunga circa 20 cm. 

5. ASSEMBLA il TORTINO: alterna le fettine di PATATA a quelle di SEDANO RAPA, cospargi con SALE e PEPE.

6. DA ULTIMO, versa il miscuglio di LATTE e PANNA dal quale avrai tolto l'aglio, e distribuisci qualche fogliolina di TIMO insieme a pochi fiocchetti di BURRO..

7. CUOCI per circa 45-60 minuti (dipende dal tipo di patata). Servilo caldo.

Questa ricetta è liberamente tratta da "La cucina italiana".


SODDISFAZIONE ****
PAZIENZA ***

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