UNA SONTUOSA VARIAZIONE DEI CANTUCCINI PROPOSTA DA MANU: NOI LE ABBIAMO CHIAMATE "CANTUCCIOLE"...

"Cara Manu,

lo sai come ho deciso di chiamare i nostri biscotti? CANTUCCIOLE: perché hanno un sapore a metà tra i Cantuccini e le Gocciole!".

Oggi Manu me l'ha sentito dire quattro (o forse cinque) volte. Alla fine, ha avuto il coraggio di farmi notare che mi ripeto...
I termini da lei usati sono stati, a dire il vero, decisamente più coloriti.
Ma preferisco risparmiarveli e sperare che almeno voi non mi consideriate fuori uso.

Ricapitolando, quella che vi sto per proporre è una variazione "cioccolatosa" dei miei tradizionali Cantuccini di Prato.

L'idea è stata proprio di Manu, e ne conferma le capacità intuitive.
Eccezionali in tutti i campi.
Gastronomico compreso...

"LE CANTUCCIOLE"

CHE COSA SERVE?
(per una placca da forno di "Cantucciole")

- 300 gr. di FARINA 00

- 1/2 bustina di LIEVITO VANIGLIATO
- SALE

- 200 gr. di ZUCCHERO semolato

- 1/2 baccello di VANIGLIA

- 2 UOVA

- 280 gr. di GOCCE di CIOCCOLATO

- LATTE

COME FACCIO?

1. SETACCIO la FARINA con il LIEVITO e il SALE. FRULLO brevemente con la frusta piatta della planetaria.

2. AGGIUNGO lo ZUCCHERO, i semi di VANIGLIA e le GOCCE di CIOCCOLATO. FRULLO ancora, stavolta con il gancio.

3. UNISCO le UOVA (uno alla volta), continuando a mescolare. Se necessario, ammorbidisco con qualche cucchiaiata di LATTE.

4. FORMO un PANETTO, che copro con pellicola trasparente e metto in FRIGORIFERO per circa 1/2 ora.

5. PRERISCALDO il FORNO a 180°C.

6. DIVIDO l'impasto in 6 CORDONCINI, che sistemo sulla PIASTRA del FORNO coperta di carta forno.

7. CUOCIO per 30 minuti. Poi tolgo dal forno e LASCIO RAFFREDDARE per 10 minuti.

8. TAGLIO i cordoncini in LOSANGHE dello spessore di circa 2 cm, che allontanerò l'una dall'altra.

9. RIMETTO in FORNO le CANTUCCIOLE per 10 minuti per farle diventare croccanti.

10. LE SERVO fredde.


SODDISFAZIONE *****
PAZIENZA ***

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