LO SFORMATO DI CAVOLFIORE DI ANTONELLA

Un’altra ricetta semplicissima, ma di grande effetto.

Me l’ha passata, tanti anni fa, la mia amica Anto: ho ancora, tra le mie scartoffie, il foglietto ingiallito su cui avevo disegnato un piccolo cavolfiore.

Provatela, se avete poco tempo a disposizione e bisogno di qualcosa di diverso: rimarrete entusiasti!

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

1 cavolfiore

300 cc di latte

30 gr. di farina

30 gr. di burro

90 gr. di parmigiano grattugiato

sale

pepe

noce moscata

IN BREVE …

1.    PRERISCALDATE IL FORNO A 165°C.

2.    LESSATE IL CAVOLFIORE MAX 10 MINUTI >> SCOLATELO E METTETELO IN UNA PIROFILA.

3.    LATTE + BURRO + FARINA + SALE + PEPE + NOCE MOSCATA >> CUOCETE 15 MINUTI = BESCIAMELLA.

4.    UNITE 50 GR. DI PARMIGIANO ALLA BESCIAMELLA.

5.    VERSATE LA BESCIAMELLA SUL CAVOLFIORE.

6.    DISTRIBUITE IL RIMANENTE PARMIGIANO + QUALCHE FIOCCHETTO DI BURRO SULLA SUPERFICIE.

7.    INFORNATE E CUOCETE PER 30-40 MINUTI, FINCHE’ NON SARA’ GRATINATO.

COME SI PREPARA?

Preriscaldate il forno a 165°C.

Lavate il cavolfiore. Dividetelo in cimette.

Mettetelo a bollire, avendo cura che non cuocia troppo (al massimo 10 minuti, ma dipende al cavolfiore: a volte basta anche meno): deve rimanere “al dente”.

Nel frattempo, preparate la besciamella: mettete in una casseruola il burro, fatelo liquefare, unite la farina e, mescolando, fatela dorare; aggiungete, poco alla volta, il latte caldo, avendo cura che non si formino grumi; salate, unite un po’ di pepe e di noce moscata e, sempre mescolando, fate cuocere per 15 minuti.

Alla fine, aggiungete alla besciamella 50 gr. di parmigiano grattugiato e mescolate ancora.

Mettete le cimette del cavolfiore in una pirofila, versateci sopra la besciamella insaporita con il grana e distribuite sopra il tutto abbondante parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

Infornate e cuocete per 30 – 40 minuti, fino a completa gratinatura.

IL SEGRETO

Vi sconsiglio vivamente di usare una besciamella già pronta: non esiste paragone con quella fatta in casa. Molto comodi sono i frullatori che cuociono, come il Bimby: il mio ha compiuto 30 anni e, purtroppo, mi ha lasciata proprio in questi giorni…

SODDISFAZIONE ****

PAZIENZA **

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