LA TORTA DELLE ROSE: AGGIORNAMENTI

Altro post scomparso misteriosamente dall'area di influenza del "CERCA".
Lo ripropongo, aggiornato con immagini che, a me, fanno venir voglia di mangiare il mio Mac...

Questo è un dolce che io impasto con la macchina per il pane (programma “dough”, impasto + lievitazione): lascio che la prima lievitazione avvenga nel marchingegno, poi tiro la sfoglia, farcisco, taglio, ecc.
Il risultato è ottimo e, se non consideriamo i tempi di lievitazione, la procedura è relativamente semplice...

Dunque:

LA TORTA DELLE ROSE

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

Per la pasta:
400 gr. di farina
50 gr. di burro
50 gr. di zucchero
7 gr. di lievito di birra disidratato
80-90 ml. di acqua tiepida
2 uova
un pizzico di sale

Per il ripieno:
100-150 gr. di burro
100-150 gr. di zucchero
(burro e zucchero vanno usati in parti uguali e sbattuti benissimo, come una crema. Possiamo utilizzarli in quantità maggiore o minore, a seconda di quanto vogliamo rendere  “goduriosa” la nostra torta: a mio parere, 150 gr. è il "top"!).

IN BREVE :
(CIOE’ NELLA MACCHINA PER IL PANE)
METTETE NELLA MACCHINA PER IL PANE: FARINA + 50 GR. BURRO + ZUCCHERO + UOVA + SALE + LIEVITO + ACQUA TIEPIDA
AZIONATE CON PROGRAMMA “DOUGH” (IMPASTO + LIEVITAZIONE)
FATE LIEVITARE NELLA MACCHINA (CIRCA 90 MINUTI)
NEL FRATTEMPO, SBATTETE BURRO + ZUCCHERO PER IL RIPIENO
TIRATE LA PASTA IN UNA SFOGLIA DI CM. 30 X 60
SPALMATE IL RIPIENO SU QUESTA SFOGLIA, ARROTOLATELA SU SE STESSA
TAGLIATELA IN 9 PEZZI
APPOGGIATE I PEZZI VERTICALMENTE IN UNA TEGLIA (DIAMETRO 24 CM., CON CARTA FORNO SU FONDO E BORDI + PELLICOLA TRASPARENTE SOPRA)
FATE LIEVITARE 1 ORA
INTANTO, PRERISCALDATE IL FORNO A 170°C (VENTILATO)
CUOCETE 20 MINUTI, COPRENDO IL DOLCE CON UN FOGLIO DI ALLUMINIO
POI TOGLIETE L’ALLUMINIO E CUOCETE SCOPERTO PER ALTRI 15 MINUTI

SERVITE PREFERIBILMENTE CALDA.

COME SI PREPARA ?
(... A MANO)
Visto che le istruzioni per la macchina per pasta sono abbastanza dettagliate, qui sotto vi riporto quelle per l’esecuzione “manuale”:

Unite farina, burro, zucchero, uova e sale, formando un composto “sbriciolato”.
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e unitelo al composto. Impastate bene.
Mettete la palla in una terrina, coprite con pellicola trasparente, fate lievitare 30 minuti.
Rompete la lievitazione, rimescolate, rifate la palla, fate lievitare per altri 60 minuti.
Nel frattempo, sbattete bene il burro e lo zucchero per il ripieno, fino a formare una crema.
Rompete ancora la lievitazione della pasta, tirate una sfoglia di cm. 30 x 60.
Spalmate il ripieno sulla sfoglia, arrotolatela, tagliatela in 9 pezzi.
Distribuite i pezzi di sfoglia arrotolata all’interno di una tortiera foderata di carta forno: devono essere appoggiati, verticalmente, un po’ staccati l’uno dall’altro.
Coprite con pellicola trasparente e fate lievitare ancora 60 minuti.
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 170°C: per i primi 20 minuti, cuocete il dolce coprendolo con alluminio, poi togliete l’alluminio e terminate la cottura per 15 minuti.

Va servita preferibilmente calda.

IL SEGRETO:
Un buon libro o un bel film per ingannare l’attesa...

SODDISFAZIONE *****
PAZIENZA *** (con la macchina)
              ***** (a mano)

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IL TORTEL DI PATATE (COTTO IN FORNO): AGGIORNAMENTI

Continuano gli AGGIORNAMENTI: questo è dedicato alla nonna Annamaria.

Ricetta tipica di Cles (TN), terra natale della nostra adorata nonna Annamaria.

E’ una sorta di “frittata” a base di uova (poche!), sale, farina e patate grattugiate (tante!).

Non esiste un dosaggio preciso: ci si regola in base alla densità dell’impasto e alle abitudini, diverse per ogni famiglia.

Le patate vanno triturate con l’apposita grattugia che, in Trentino, si trova presso quasi tutti i ferramenta.

A questa “poltiglia” si aggiungono quindi il sale, una cucchiaiata di farina e le uova sbattute (la proporzione è di circa un uovo per ogni chilo di patate).

Infine, l’impasto va fritto con poco olio d’oliva.

Un tempo, ogni famiglia aveva il proprio tegame dedicato a questo piatto: era una teglia di rame che non veniva mai lavata, ma detersa con carta da pane appallottolata.

La teglia di nonna Annamaria è arrivata in eredità a me, che, da brava donna moderna, l’ho portata a far lucidare e l’ho appesa in cucina.

Oggi, in famiglia, utilizziamo per la cottura padelle antiaderenti: meno romantiche, ma tanto più igieniche e pratiche.

Durante le mie gite in Trentino, ho assaggiato degli ottimi tortei di patate cotti in forno, che risultano decisamente più leggeri.

Spettacolari quelli impastati con ancora meno uovo e con le patate tritate alla Julienne: vengono cotti in piccole padelle che li rendono estremamente croccanti.

Recentemente, ho provati a farli entrambi, e mi sono riusciti benissimo.

Ho provato anche a cucinare in forno i tortei impastati con le patate tagliate alla Julienne: è molto più rapido e serve meno condimento: ormai, sono diventati uno dei miei cavalli di battaglia.

VAI ALLA RICETTA...

GLI GNOCCHI DI PATATE DELLA NONNA CAROLINA: AGGIORNAMENTI

Con questo post, inauguro gli "AGGIORNAMENTI": nuove versioni o semplici perfezionamenti di ricette pubblicate qualche tempo fa su PANE PER I TUOI DENTI (naturalmente, ho rifatto anche le foto....).
Non potevo che iniziare con una ricetta della nonna Carolina, seguita a ruota da una della nonna Annamaria...


Chi di noi non ricorda la propria nonna alle prese con gli gnocchi?
La nonna Carolina ce li faceva trovare distribuiti in file tutte uguali sulla tovaglia bianca con i ricami blu. Quanti? Mediamente, trecentocinquanta.
Non cuoceva mai tutti quelli che aveva preparato, perché sapeva quanto noi bambini amassimo assaggiarli crudi...

Il sapore degli gnocchi della nonna Carolina era ineffabile, particolarissimo: lo ricerco ogni volta che ordino questo piatto al ristorante. Purtroppo, invano.

Non mi resta quindi che cucinare gli gnocchi in casa, seguendo quello che, nella memoria, mi rimane della sua ricetta.

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

1 kg. di patate per gnocchi (ottime le "Amoroso" della Val di Gresta)
1 uovo
300 gr. circa di farina 00
100-150 gr. di parmigiano grattugiato
sale
noce moscata

PER CONDIRE:
burro e salvia (i miei preferiti!)
sugo di pomodoro
ragù di carne (sconsigliato)

abbondante parmigiano grattugiato

IN BREVE...
CUOCETE LE PATATE (CON LA BUCCIA) IN  ACQUA SALATA.
SCOLATELE, SCHIACCIATELE (SENZA SBUCCIARLE) CON LO SCHIACCIAPATATE.
IMPASTATELE CON UOVO + FARINA + PARMIGIANO + NOCE MOSCATA + (SE NECESSARIO) SALE.
FORMATE DEI SALSICCIOTTI, CHE DIVIDERETE IN CILINDRETTI.
DATE FORMA CON UNA FORCHETTA O CON IL RETRO DI UNA GRATTUGIA.
CUOCETE GLI GNOCCHI IN ACQUA SALATA.
QUANDO VENGONO A GALLA, SCOLATELI.
CONDITELI CON BURRO E SALVIA O SUGO DI POMODORO (SCONSIGLIO IL RAGU’) + ABBONDANTE PARMIGIANO.

COME SI PREPARANO?
Scegliete delle patate per gnocchi, possibilmente tutte della medesima misura (si cuociono meglio).
Fatele bollire con la buccia in abbondante acqua salata.
Scolatele.

Schiacciatele con uno schiacciapatate SENZA SBUCCIARLE.
Raccoglietele sulla spianatoia e impastatele velocemente con la farina, l’uovo, l’eventuale sale, il parmigiano e la noce moscata grattugiati (PER NON SCOTTARMI, io uso due paia di guanti da... dentista indossati l'uno sull'altro: hanno il pregio di poter essere tolti quando l'impasto non appiccica più, lasciando le mani perfettamente pulite).

Dividete l’impasto in più parti, con le quali formerete dei salsicciotti del diametro di circa 2 centimetri.
Tagliate i salsicciotti in piccoli cilindri della lunghezza di circa 3 centimetri, ai quali darete forma, facendoli scorrere con due dita contro i rebbi di una forchetta o meglio (come faceva la nonna Carolina) sul retro di una grattugia (rigorosamente infarinate!).
Allineate gli gnocchi su una tovaglia di cotone, nell’attesa di cuocerli, in file da 20 gnocchi ciascuna (il corrispondente di un piatto).
Nel frattempo, mettete a bollire altra abbondante acqua salata e incominciate a scaldare i condimenti.
Buttate gli gnocchi nell’acqua, una porzione alla volta. Scolateli con una schiumarola quando vengono a galla.
Impiattateli e conditeli, a piacere, con burro e salvia, oppure con sugo di pomodoro.
Personalmente (anche se attualmente è molto “trendy”) vi sconsiglio di condirli con ragù di carne.
Spolverizzateli con abbondante di parmigiano grattugiato, serviteli e... BUON APPETITO!

P.S.: La tovaglia ritratta nelle foto è quella originale della nonna Carolina...
                 

LA NONNA CAROLINA DIREBBE CHE... il segreto sta nella qualità delle patate, nel parmigiano nell’impasto e nella noce moscata. E sarebbe molto dispiaciuta di non aver scoperto prima quanto è comodo schiacciare le patate bollite senza prima sbucciarle!

SODDISFAZIONE *****
PAZIENZA *****

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MANU, I MACARONS E IO...

Condividere dei momenti con Manu è per me uno dei piaceri della vita.

Qualche tempo fa, per esempio, abbiamo frequentato insieme, presso lo Spazio èCucina di Verona, un bellissimo corso sui "macarons".

Confesso che, all'inizio, non mi piaceva granché l'idea di dedicare del tempo all'esecuzione di questi dolcetti francesi.

Ma poi... saranno state stata la presenza di Manu, o la magica cucina professionale del centro, o il sorriso del simpatico collaboratore srilankese, o la gentilezza di Martina, la titolare.... sarà stata la bravura di Giorgio Grigoli, il maestropasticcere/relatore... sarà stato scoprire quanto la pasticceria professionale, così precisa da misurare al grammo il peso e al grado la temperatura, mi somigli... insomma, come sempre accade quando non ho la minima aspettativa, entrare in questo mondo mi ha entusiasmato, e parecchio!

Sperimentare, anche se in modo maldestro, "macaronnage" e "sac a poche" è un'esperienza dello spirito: almeno una volta nella vita va fatta.

Manu e io l'abbiamo voluta ripetere esattamente cinque giorni dopo. 

Giorni passati a ordinare ingredienti e attrezzature online, a comprare cappelli e grembiuli professionali, a cercare quel che mancava al supermercato, a stampare autonomamente dime con il computer (per poi scoprire che il web ne è pieno, basta cercarle al posto giusto...)

Eccola qui, la ricetta dei "macarons" secondo Pierre Hermé.

Eccolo qui, il risultato delle fatiche mie ma soprattutto della mia carissima tata Manu.

QUALI SONO GLI INGREDIENTI DEI GUSCI?
(Per 80-90 "macarons", contando anche quelli che abbiamo assaggiato in corso d'opera...)
- 300 gr. di mandorle macinate finemente
- 300 gr. di zucchero
- 110 gr. di albume "liquido" (quello in brik, oppure albumi di uova fresche lasciati per 7 giorni in frigorifero)
+
- 300 gr. di zucchero semolato
- 75 gr. di acqua minerale
- 110 gr. di albume "liquido" (c.s.)

N.B.: Volendo i gusci al cioccolato, sono necessari inoltre  120 gr. di cioccolato al 100%, da fondere a 50°C e da aggiungere durante la fase del "macaronnage" e 4,5 gr. di colorante alimentare. 

COME SI PREPARANO?
Impossibile impararlo da un blog: bisogna proprio vederlo fare!!!
Ergo: è necessario frequentare un corso…

Qui sotto, però, riporto lo schema che mi sono fatta per non dimenticare i passaggi: neanche i miei famosi appunti universitari erano così curati!
Clicca sull'immagine per ingrandirla...

E LE FARCITURE?
Ce ne sono a bizzeffe, ma le nostre preferite sono senz'altro:

La crema al mascarpone e pistacchio:
- 400 gr.  di mascarpone
- 80 gr. di zucchero a velo
- 20 gr. di panna (solo se il mascarpone è troppo denso)
- qualche cucchiaiata di pasta al pistacchio

1. Mescola il MASCARPONE con lo ZUCCHERO A VELO fino a ottenere una crema liscia (se il mascarpone fosse troppo denso, aggiungilo alla PANNA fredda parzialmente montata). 
2. Unisci la PASTA al PISTACCHIO e frulla ancora fino a quando la crema non risulterà omogenea.
3. Lascia riposare in FRIGORIFERO per 15 minuti.

La ganache al cioccolato:
- 400 gr. di panna da montare (35% di grasso)
- 360 gr. di cioccolato da copertura Valrhona Guanaja
- 40 gr. di pasta di cacao o cioccolato 100%
- 140 gr. di burro a temperatura ambiente

1. Taglia il BURRO a cubetti.
2. Trita grossolanamente il CIOCCOLATO e mettilo in una terrina.
3. Fai bollire la PANNA. Versala sul CIOCCOLATO in tre fasi.
4. Quando il composto raggiunge i 50°C, aggiungi il BURRO un po’ alla volta.
5. Frulla fino a ottenere una GANACHE liscia.
6. Mettila in FRIGO a rapprendere.

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IL PAN DI SPEZIE (RICETTA BIMBY)

Con questo dolcetto, mi sono meritata i complimenti dei miei amici Pino (che conoscete già: gli ho dedicato un post quando ha costruito la base per le mie foto gastronomiche…) e Gigi (il “socio” di Pino).

Ma, soprattutto, ho ricevuto un inatteso, dolcissimo regalo: un bigliettino con la scritta “Ti vogliamo bene”, nascosto sotto un vaso di peperoncini.

Queste sono cose che scaldano il cuore…

Grazie, ragazzi: siete unici al mondo!!!

VAI ALLA RICETTA...

I MUFFINS CON MELE, CANNELLA, PINOLI

Nei giorni scorsi ho ricevuto in regalo delle splendide mele renette della Val di Non.

In una settimana, ho rifatto due volte la mitica TORTADI MELE e AMARETTI della nonna Carolina, che mi è riuscita particolarmente bene (lo so che mi ripeto anche in questo, ma quanto sono importanti le materie prime!).

Oggi ho voluto sperimentare qualcosa di differente: mettendo insieme più ricette trovate sul web, ho “assemblato” questi muffins, e ho scoperto che… sono ottimi!!! 

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

(dose per 12 muffins)

- 260 gr. di farina
- 60 ml. di olio di riso
- 100 gr. di latte
- 80 ml. di succo di mela
- 2 uova
-130 gr. di zucchero
- 50 gr. di uvetta ammollata, asciugata e infarinata
- 50 gr. di pinoli
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
- 1 kg. circa di mele renette
- zucchero a velo
- pirottini di carta per muffins

 

COME SI PREPARANO?

1. PRERISCALDA il forno a 180°C (ventilato).

2. SBUCCIA le MELE e tagliale a pezzetti piccoli.

3. IN UNA CIOTOLA piuttosto grande, unisci: UOVA, OLIO, LATTE, SUCCO di MELA e ZUCCHERO. FRULLALI insieme fino a quando non si formerà un composto omogeneo.

4. AGGIUNGI la FARINA setacciata, la CANNELLA e il SALE. Frulla.

5. UNISCI il LIEVITO setacciato. Frulla ancora.

6. VERSA le MELE e l’UVETTA nel composto. MESCOLA bene con un cucchiaio di legno.

7. RIEMPI uno stampo da muffins con dei pirottini di carta (ti consiglio di usare quelli bianchi, per evitare che l’umidità delle mele li decolori).

8. CON L’AIUTO di un cucchiaio, distribuisci il composto nei pirottini, senza superarne il margine.

9. COSPARGI con i PINOLI la superficie dei muffins

10. CUOCILI a 180°C per 25 minuti circa. Fai la prova stecchino (o del cake tester) prima di toglierli dal forno.

11. METTILI a raffreddare su una griglia.

12. SERVILI cosparsi con ZUCCHERO a VELO.

SODDISFAZIONE ****
PAZIENZA **** 

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LO SCUGNIZZO (RICETTA BIMBY)

Questa è una ricetta che ho postato anche l'anno scorso.
Purtroppo, senza causa apparente, essa non è più reperibile tramite il "cerca".
Dato che la ritengo una delle migliori, mi sono permessa di riproporla...

19 settembre: mini-corso Bimby a casa mia, con l'esecuzione degli "scugnizzi".

Possedevo già questa ricetta, ma non l’avevo mai provata prima.

Sono stati un vero successo! Sono piaciuti così tanto, che, qualche giorno fa (a dire il vero, anche per finire gli ingredienti rimasti…) li ho rifatti, apportando le mie consuete modifiche: l’immagine parla da sola.

Naturalmente, cari amici, potete impastarli anche a mano o con un altro tipo di robot.

"LO SCUGNIZZO"

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

Per l'impasto:

- 250 gr. di mozzarella

- 40 gr. di olio
- 60 gr. di acqua
- 250 gr. di farina tipo 0
- 1 bustina di lievito di birra disidratato
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini rasi di sale

Per farcire:

- 2 wurstel piccoli

- qualche oliva verde
- pomodorini sott’olio
- cipolline piccole in agrodolce

IN BREVE:

1. TRITATE MOZZARELLA: 10 SEC., VEL.6
2. >> OLIO + ACQUA: 8 SEC., VEL. 6
3. >> LIEVITO + ZUCCHERO + FARINA + SALE: 2 SEC, SPIGA
4. CON L’IMPASTO, FORMATE DEI  “SERPENTELLI”, TAGLIATELI A RONDELLE, FORMATE DELLE PALLINE, METTETELE IN UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA FORNO
5. FATE UN INCAVO AL CENTRO DELLE PALLINE, APPOGGIATEVI LA FARCITURA
6. FATE LIEVITARE IN FORNO (MAX 50°C) PER CIRCA 20 MINUTI
7. SCALDATE IL FORNO A 180°C E CUOCETE PER 15-20 MIN.

COME SI PREPARA?

Mettete nel boccale la mozzarella: 10 sec., vel. 6.

Riunite sul fondo con la spatola.

Aggiungete olio e acqua: 8 sec., vel 6

Aggiungere lievito, zucchero, farina e sale: 2 min., spiga.

Con l’impasto, formate dei “serpentelli” del diametro di circa 2 cm, tagliateli a rondelle dello stesso spessore, formate delle palline, e mettetele (distanziate!) su una teglia foderata con carta da forno.

Con il pollice, formate un incavo al centro di ogni pallina

Appoggiatevi sopra un pomodorino secco (per me, danno il risultato migliore!), o un pezzetto di wurstel, o una cipollina...

Mettete in forno (massimo 50°C) per circa 20 min.

A questo punto, scaldate il forno a 180°C e fateli cuocere per 15-20 min.

IL SEGRETO…

Devono essere appena dorati per rimanere soffici. Serviteli ancora tiepidi.

SODDISFAZIONE ****
PAZIENZA ***

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IL PLUM CAKE ALLA ZUCCA CON GOCCE DI CIOCCOLATO (RICETTA BIMBY)

Di solito non amo le ricette americane, ma questa mi ha colpita.
Sarà perché adoro la zucca, sarà perché Halloween si avvicina…

Insomma, detto fatto, l’ho tradotta, sperimentata con il Bimby e pubblicata.

Ricevendo i complimenti della mia “tata” Manuela, che ha definito questo cake "il mio dolce preferito".

A lei dedico questo post con tutto il mio affetto…

"PLUM CAKE ALLA ZUCCA CON GOCCE DI CIOCCOLATO"

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

- 300 gr. di purea di zucca (ottenuta da una zucca cotta al vapore o in forno)
- 250 gr. di zucchero
- 3 uova
- 200 gr. olio di riso
- 200 gr. di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 150 gr. di gocce di cioccolato (fredde!)

COME SI PREPARA?

1. PRERISCALDA il forno a 175°C.

2. FRULLA insieme l'OLIO, lo ZUCCHERO e la PUREA DI ZUCCA per 60”, velocità 5.

3. AGGIUNGI dal foro le UOVA: inseriscile una alla volta e lavora ciascuna per 20” a velocità 4.

4. UNISCI la FARINA setacciata e il SALE. Impasta per 60”, velocità 6.

5. Aggiungi il LIEVITO VANIGLIATO passato attraverso un colino. Frulla per 10” a velocità 4.

6. UNISCI 100 gr. di GOCCE DI CIOCCOLATO e mescola delicatamente con una spatola.

7. FODERA con carta forno una TEGLIA PER PLUM-CAKE delle dimensioni di circa 25 cm.x 8 cm.

8. VERSA l’impasto nella teglia.

9. DISTRIBUISCI sulla superficie del plum-cake le GOCCE DI CIOCCOLATO rimaste.

10. ATTENDI qualche istante, poi INFORNA e CUOCI per circa un'ora. Prima di togliere dal forno, controlla che il tester (o uno stuzzicadenti) inserito nell’impasto ne esca asciutto e pulito.

SODDISFAZIONE ****

PAZIENZA **

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RISOTTO CON I FIORI DI ZUCCA (RICETTA AMC)

Dal mitico fruttivendolo padovano da cui avevo trovato la materia prima per le BABY MELANZANE AL FORNO, ho acquistato anche delle splendide zucchine, forse le ultime ancora con il fiore reperibili prima dell’inverno.

Le ho usate per un risotto “AMC”, che è riuscito benissimo.

Ecco la ricetta...

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

(dosi per 2 persone)

per il paté di zucchine e fiori di zucca:

- 8 zucchine con il fiore

- un po’ di cipolla tritata

- olio extra vergine di oliva

- sale q.b.

per il risotto:

- un po’ di cipolla tritata

- olio extra vergine di oliva

- 50 ml. di vino bianco

- 200 gr. di riso Carnaroli

- 300 ml. di acqua bollente

- dado vegetale

- 30 gr. di burro

- prezzemolo tritato q.b.

- parmigiano grattugiato

ho usato:

la pentola AMC SECUQUICK da 4,5 litri

COME SI PREPARA?

1. FAI IL PATÉ:

- SOFFRIGGI la CIPOLLA tritata con poco OLIO extra vergine di oliva e un pizzico di SALE (è vero quello che dice Nigella: il sale impedisce alla cipolla di bruciare!).

- AGGIUNGI le ZUCCHINE a cubetti piccoli e i FIORI tagliati a listarelle. CHIUDI il Secuquick  e PROGRAMMA l’Audiotherm su soft.

- AL RAGGIUNGIMENTO della temperatura, ABBASSA al minimo la fiamma e FAI CUOCERE per 1 minuto.

- Raffredda la pentola sotto il rubinetto, aprila e togli il contenuto.

- Lava e asciuga la pentola.

2. FAI IL RISOTTO:

- (RI)FAI SOFFRIGGERE la CIPOLLA tritata con poco OLIO extra vergine di oliva e un pizzico di SALE.

- AGGIUNGI il RISO e fallo tostare per qualche istante.

- BAGNA con il VINO bianco, fallo evaporare.

- UNISCI l’ACQUA bollente, il DADO VEGETALE, il PATE’ di zucchine e fiori di zucca precedentemente preparato.

- CHIUDI il Secuquick, PROGRAMMA l’Audiotherm su turbo.

- AL RAGGIUNGIMENTO della temperatura, ABBASSA al minimo la fiamma e FAI CUOCERE per 3 minuti.

- RAFFREDDA la pentola sotto il rubinetto, APRILA e rimetti sul fuoco.

- AGGIUNGI il BURRO e il PREZZEMOLO, aggiusta di SALE e COMPLETA la cottura,

- ALL’ULTIMO MOMENTO, unisci il PARMIGIANO GRATTUGIATO.

SODDISFAZIONE ****

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CHE BELLA L'ETICHETTA DELLA NUTELLA CON IL MIO NOME!!!

Su Facebook sono comparsi i primi post in cui ci si domanda come avere il proprio nome sul vaso della Nutella.

Tutti immaginiamo di trovare al supermercato i vasetti già "personalizzati", ma non funziona così...
In alcuni superstore sono comparsi gazebo che distribuiscono le etichette prestampate.

Il modo più semplice per avere l'etichetta con il proprio nome è però il seguente:

1. Vai al sito www.nutellaseitu.it.
2. Clicca sul tasto "Name Delivery", in alto a destra.
3. Inserisci il tuo nome e l'indirizzo e-mail a cui vuoi che sia inviata l'etichetta.
4. Acconsenti al trattamento dei dati.
5. Clicca sul tasto "Ricevi l'etichetta".
6. In pochi secondi l'etichetta sarà tua: stampala, ritagliala, incollala sul vasetto...

Io ho stampato le etichette per tutta la famiglia: credo proprio che le utilizzerò per creare un dolcissimo albero genealogico...

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FONDI DI CARCIOFO CON PISELLI (RICETTA "LIGHT" AMC)

Venerdì sono tornata a Padova e non ho mancato di visitare (oltre al "Santo" e al meraviglioso "Prato della Valle") il mio fidato fruttivendolo di piazza Pontecorvo (vedi la ricetta delle baby - melanzane di Nigella).
Che effetto strano! L'ho lasciato in agosto, tra pesche e fragole, e l'ho ritrovato a vendere le caldarroste!!!
Aveva dei fondi di carciofo giganti, bianchi come la neve...
Non ho resistito e, nonostante le regine di questo ortaggio siano mia mamma e mia zia, li ho acquistati e cucinati personalmente.
Ma li ho preparati completamente senza grassi, usando le pentole AMC.
Ebbene: non credo esista un piatto "light" più semplice e gustoso di questo!

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

- 6 fondi di carciofo
- 1 confezione da 450 gr. di piselli novelli surgelati Findus
- 2 cucchiaini di dado vegetale Bimby (o 1 dado e mezzo) sciolti in acqua calda
prezzemolo tritato

COME SI PREPARANO?

1. METTI sul fondo di una teglia AMC larga e piuttosto bassa i FONDI DI CARCIOFO.

2. COPRILI con i PISELLI NOVELLI e l'ACQUA, nella quale avrai sciolto il DADO, e riscalda la teglia a fuoco vivace fino a quando la lancetta non arriverà al settore "carota".

3. ABBASSA la fiamma e cuoci per circa 20 minuti.

5. Poco prima di spegnere, UNISCI il PREZZEMOLO TRITATO e TOGLI il COPERCHIO per far evaporare l'acqua residua.

N.B.: Non mangiarli subito! Il giorno dopo sono decisamente migliori.

SODDISFAZIONE ***
PAZIENZA *

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OGGI "PANE PER I TUOI DENTI" COMPIE DUE ANNI!!!

Festeggiare il compleanno di un blog può sembrare ridicolo.
Non lo è per il secondo genetliaco di "Pane per i tuoi denti": tra i miei hobbies, senza dubbio quello che sta battendo tutti i record di durata.
Del resto, cucinare, fotografare e, soprattutto, scrivere sono interessi che coltivo con immenso piacere.
E nulla meglio di un blog può riunirli.

Dunque, buon compleanno, "Pane per i tuoi denti"!!!
Ti prego, continua ad appassionarmi così...

Valeria

P.S.: Colgo l'occasione per ringraziare, di cuore, i miei carissimi lettori. Senza di loro, il mio blog non sarebbe mai sopravvissuto così a lungo.

Dai un'occhiata anche al mio sito

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I BROWNIES (RICETTA BIMBY)

Per questo post, devo ringraziare doppiamente la mia amica Valentina:

A) Perché mi ha consigliato questa magnifica ricetta, che ho trovato sul volume “Il senso del cioccolato” (edizioni Bimby).

B) Perché mi ha regalato lo splendido vasetto con la scritta “MADE WITH LOVE” che vedi sullo sfondo.

Che altro posso aggiungere?

Provali, questi brownies: sono semplicissimi e mitici!

P.S.: Beh, dopo aver ricevuto il premio “SUPER SWEET BLOG AWARD”, non potevo che postare un dolce…

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

130 gr. di cioccolato fondente

230 gr. di zucchero

95 gr. di burro

2 uova

100 gr. di farina tipo 00

60 gr. di nocciole tostate

una punta di cucchiaino di vaniglia (questa l’ho aggiunta io…)

7 gr. di lievito in polvere (lo so, Vale, che la ricetta originale non prevede neanche questo, ma io l’ho messo ugualmente! Scusami...)

COME SI PREPARANO?

1. PRERISCALDA il forno a 180°C (statico).

2. Con un coltello piuttosto grande e senza tagliarti, DIVIDI il CIOCCOLATO (freddo di frigo) in pezzettoni, che TRITERAI per 6 secondi a velocità 7.

3. AGGIUNGI il BURRO, fai SCIOGLIERE per 2 minuti, 50°C, velocità 1.

4. Con le lame in movimento, UNISCI le UOVA, lo ZUCCHERO, la FARINA, la VANIGLIA  e frulla 40 secondi a velocità 2.

5. Aggiungi il LIEVITO setacciato e frulla per 10 secondi a velocità 2.

6. A lame ferme, INSERISCI nel boccale le NOCCIOLE e mescola il tutto con un cucchiaio di legno.

7. VERSA l’impasto in uno STAMPO QUADRATO (il lato deve essere di circa 20 cm), imburrato e infarinato oppure foderato con carta forno.

8. CUOCI per circa 25 minuti, fino a che la crosticina non sarà lucida e croccante (ma l’interno dovrà rimanere morbido!).

9. Quando il dolce si sarà raffreddato, TAGLIALO in QUADROTTI, che disporrai su un piatto da portata o un'alzatina.

SODDISFAZIONE ****
PAZIENZA *

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E DUE (PREMI)!!!

Come posso ringraziare la carissima Francesca di "Diario di un'aspirante pasticcera" per questo premio?
Riceverlo mi ha veramente riempita di gioia!
Oltre tutto, è il secondo nell'arco di una settimana...

Rispondo volentieri alle domande di rito:

• Biscotti o torta? TORTA!!! 
• Qual è il tuo spuntino preferito? GELATO! 
• Quando hai maggiormente voglia di dolci? SEMPRE... 
• Se avessi un soprannome "dolce" quale sarebbe? Qualcuno suggerisce "BOMBOLONE" (no comment...).

Per quanto riguarda le dediche, però...
Domenica scorsa mi sono trovata in notevole difficoltà nel dover fare una selezione tra blogs, a mio parere, tutti bellissimi e meritevoli.
Per questo, oggi, "girerò" il premio "Super sweet blog award" a TUTTI I MIEI LETTORI.
Accompagnandolo con l'amicizia e la simpatia che provo per loro. 

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IL PRIMO PREMIO E' COME IL PRIMO AMORE...

Giornata grandiosa, la scorsa domenica!!!

Non solo ho saputo della pubblicazione della mia ricetta sul sito di Nigella, ma ho anche ricevuto il primo (e probabilmente anche l'ultimo...) premio per il mio blog. 

Ringrazio infinitamente la mia amica Carmen di Chiacchiere in cucina per questo entusiasmante regalo e... per avermi illustrato come "utilizzarlo"!

Voglio dedicare il mio premio ai miei lettori fissi "ufficiali", e a tutti coloro che mi seguono pur senza lasciare il loro commento...

Ligia alle regole, ho comunque "scelto" gli otto blogs richiesti dal protocollo:

Latte fiele

Ilaria è stata per quasi due anni la mia unica lettrice fissa. E' un'amica carissima, una persona speciale, fotografa e blogger raffinata. La prima menzione, di cuore, non poteva che essere per lei...

Le ricette di Monsieur Tatin
Leo ha lo stesso nome di mio fratello e la stessa mia passione per la scientificità della cucina. Le sue spiegazioni sono sempre interessantissime e molto chiare...

Diario di un'aspirante pasticcera

considero Francesca una "nipotina": seguo il suo blog, ma anche l'evoluzione dei suoi studi... e aspetto con ansia la sua laurea!

Gli esperimenti di Mary Grace
Maria Grazia è gentilissima e disponibile, semplice e alla mano, come una vera amica dev'essere...

Dolce e hobby
Inco non solo prova per noi i prodotti in commercio, ma trova anche il tempo di seguire i blog delle amiche... 

Un ingegnere ai fornelli

Letizia è la studentessa di ingegneria, alla quale devo il nuovo sottotitolo del mio blog...

Sugar
il blog di Ada ha splendide foto e magnifiche ricette: seguirlo è un vero piacere...

Experimental cook

ancora scienza in cucina, con l'entusiasmo della "fisica distratta" Valentine...

Grazie ancora a tutti coloro che mi seguono e mi lasciano (ma anche a coloro che non mi lasciano) i propri commenti.

Un abbraccio a Carmen, che, con la sua sorpresa, ha reso indimenticabile la giornata di domenica (perché il primo premio è come il primo amore: non si scorda mai...)!

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