martedì 29 ottobre 2013

LO SCUGNIZZO (RICETTA BIMBY)

Questa è una ricetta che ho postato anche l'anno scorso.
Purtroppo, senza causa apparente, essa non è più reperibile tramite il "cerca".
Dato che la ritengo una delle migliori, mi sono permessa di riproporla...

19 settembre: mini-corso Bimby a casa mia, con l'esecuzione degli "scugnizzi".

Possedevo già questa ricetta, ma non l’avevo mai provata prima.

Sono stati un vero successo! Sono piaciuti così tanto, che, qualche giorno fa (a dire il vero, anche per finire gli ingredienti rimasti…) li ho rifatti, apportando le mie consuete modifiche: l’immagine parla da sola.

Naturalmente, cari amici, potete impastarli anche a mano o con un altro tipo di robot.


"LO SCUGNIZZO"

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

Per l'impasto:

- 250 gr. di mozzarella
- 40 gr. di olio
- 60 gr. di acqua
- 250 gr. di farina tipo 0
- 1 bustina di lievito di birra disidratato
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini rasi di sale

Per farcire:

- 2 wurstel piccoli
- qualche oliva verde
- pomodorini sott’olio
- cipolline piccole in agrodolce


IN BREVE:

  1. TRITATE MOZZARELLA: 10 SEC., VEL.6
  2. >> OLIO + ACQUA: 8 SEC., VEL. 6
  3. >> LIEVITO + ZUCCHERO + FARINA + SALE: 2 SEC, SPIGA
  4. CON L’IMPASTO, FORMATE DEI  “SERPENTELLI”, TAGLIATELI A RONDELLE, FORMATE DELLE PALLINE, METTETELE IN UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA FORNO
  5. FATE UN INCAVO AL CENTRO DELLE PALLINE, APPOGGIATEVI LA FARCITURA
  6. FATE LIEVITARE IN FORNO (MAX 50°C) PER CIRCA 20 MINUTI
  7. SCALDATE IL FORNO A 180°C E CUOCETE PER 15-20 MIN.

COME SI PREPARA?

Mettete nel boccale la mozzarella: 10 sec., vel. 6.

Riunite sul fondo con la spatola.

Aggiungete olio e acqua: 8 sec., vel 6

Aggiungere lievito, zucchero, farina e sale: 2 min., spiga.

Con l’impasto, formate dei “serpentelli” del diametro di circa 2 cm, tagliateli a rondelle dello stesso spessore, formate delle palline, e mettetele (distanziate!) su una teglia foderata con carta da forno.

Con il pollice, formate un incavo al centro di ogni pallina

Appoggiatevi sopra un pomodorino secco (per me, danno il risultato migliore!), o un pezzetto di wurstel, o una cipollina...

Mettete in forno (massimo 50°C) per circa 20 min.

A questo punto, scaldate il forno a 180°C e fateli cuocere per 15-20 min.

IL SEGRETO…

Devono essere appena dorati per rimanere soffici. Serviteli ancora tiepidi.

SODDISFAZIONE ****
PAZIENZA ***

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sabato 26 ottobre 2013

IL PLUM CAKE ALLA ZUCCA CON GOCCE DI CIOCCOLATO (RICETTA BIMBY)

Di solito non amo le ricette americane, ma questa mi ha colpita.
Sarà perché adoro la zucca, sarà perché Halloween si avvicina…

Insomma, detto fatto, l’ho tradotta, sperimentata con il Bimby e pubblicata.

Ricevendo i complimenti della mia “tata” Manuela, che ha definito questo cake "il mio dolce preferito".

A lei dedico questo post con tutto il mio affetto…

"PLUM CAKE ALLA ZUCCA CON GOCCE DI CIOCCOLATO"

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

- 300 gr. di purea di zucca (ottenuta da una zucca cotta al vapore o in forno)
- 250 gr. di zucchero
- 3 uova
- 200 gr. olio di riso
- 200 gr. di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 150 gr. di gocce di cioccolato (fredde!)

COME SI PREPARA?

1. PRERISCALDA il forno a 175°C.

2. FRULLA insieme l'OLIO, lo ZUCCHERO e la PUREA DI ZUCCA per 60”, velocità 5.

3. AGGIUNGI dal foro le UOVA: inseriscile una alla volta e lavora ciascuna per 20” a velocità 4.

4. UNISCI la FARINA setacciata e il SALE. Impasta per 60”, velocità 6.

5. Aggiungi il LIEVITO VANIGLIATO passato attraverso un colino. Frulla per 10” a velocità 4.

6. UNISCI 100 gr. di GOCCE DI CIOCCOLATO e mescola delicatamente con una spatola.

7. FODERA con carta forno una TEGLIA PER PLUM-CAKE delle dimensioni di circa 25 cm.x 8 cm.

8. VERSA l’impasto nella teglia.

9. DISTRIBUISCI sulla superficie del plum-cake le GOCCE DI CIOCCOLATO rimaste.

10. ATTENDI qualche istante, poi INFORNA e CUOCI per circa un'ora. Prima di togliere dal forno, controlla che il tester (o uno stuzzicadenti) inserito nell’impasto ne esca asciutto e pulito.

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PAZIENZA **
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domenica 20 ottobre 2013

RISOTTO CON I FIORI DI ZUCCA (RICETTA AMC)

Dal mitico fruttivendolo padovano da cui avevo trovato la materia prima per le BABY MELANZANE AL FORNO, ho acquistato anche delle splendide zucchine, forse le ultime ancora con il fiore reperibili prima dell’inverno.
Le ho usate per un risotto “AMC”, che è riuscito benissimo.

Ecco la ricetta...


QUALI SONO GLI INGREDIENTI?
(dosi per 2 persone)
per il paté di zucchine e fiori di zucca:
- 8 zucchine con il fiore
- un po’ di cipolla tritata
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
per il risotto:
- un po’ di cipolla tritata
- olio extra vergine di oliva
- 50 ml. di vino bianco
- 200 gr. di riso Carnaroli
- 300 ml. di acqua bollente
- dado vegetale
- 30 gr. di burro
- prezzemolo tritato q.b.
- parmigiano grattugiato
ho usato:
la pentola AMC SECUQUICK da 4,5 litri
COME SI PREPARA?
1. FAI IL PATÉ:
- SOFFRIGGI la CIPOLLA tritata con poco OLIO extra vergine di oliva e un pizzico di SALE (è vero quello che dice Nigella: il sale impedisce alla cipolla di bruciare!).
- AGGIUNGI le ZUCCHINE a cubetti piccoli e i FIORI tagliati a listarelle. CHIUDI il Secuquick  e PROGRAMMA l’Audiotherm su soft.
- AL RAGGIUNGIMENTO della temperatura, ABBASSA al minimo la fiamma e FAI CUOCERE per 1 minuto.
- Raffredda la pentola sotto il rubinetto, aprila e togli il contenuto.
- Lava e asciuga la pentola.
2. FAI IL RISOTTO:
- (RI)FAI SOFFRIGGERE la CIPOLLA tritata con poco OLIO extra vergine di oliva e un pizzico di SALE.
- AGGIUNGI il RISO e fallo tostare per qualche istante.
- BAGNA con il VINO bianco, fallo evaporare.
- UNISCI l’ACQUA bollente, il DADO VEGETALE, il PATE’ di zucchine e fiori di zucca precedentemente preparato.
- CHIUDI il Secuquick, PROGRAMMA l’Audiotherm su turbo.
- AL RAGGIUNGIMENTO della temperatura, ABBASSA al minimo la fiamma e FAI CUOCERE per 3 minuti.
- RAFFREDDA la pentola sotto il rubinetto, APRILA e rimetti sul fuoco.
- AGGIUNGI il BURRO e il PREZZEMOLO, aggiusta di SALE e COMPLETA la cottura,
- ALL’ULTIMO MOMENTO, unisci il PARMIGIANO GRATTUGIATO.

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giovedì 17 ottobre 2013

CHE BELLA L'ETICHETTA DELLA NUTELLA CON IL MIO NOME!!!

Su Facebook sono comparsi i primi post in cui ci si domanda come avere il proprio nome sul vaso della Nutella.

Tutti immaginiamo di trovare al supermercato i vasetti già "personalizzati", ma non funziona così...
In alcuni superstore sono comparsi gazebo che distribuiscono le etichette prestampate.



Il modo più semplice per avere l'etichetta con il proprio nome è però il seguente:

1. Vai al sito www.nutellaseitu.it.
2. Clicca sul tasto "Name Delivery", in alto a destra.
3. Inserisci il tuo nome e l'indirizzo e-mail a cui vuoi che sia inviata l'etichetta.
4. Acconsenti al trattamento dei dati.
5. Clicca sul tasto "Ricevi l'etichetta".
6. In pochi secondi l'etichetta sarà tua: stampala, ritagliala, incollala sul vasetto...

Io ho stampato le etichette per tutta la famiglia: credo proprio che le utilizzerò per creare un dolcissimo albero genealogico...

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domenica 13 ottobre 2013

FONDI DI CARCIOFO CON PISELLI (RICETTA "LIGHT" AMC)

Venerdì sono tornata a Padova e non ho mancato di visitare (oltre al "Santo" e al meraviglioso "Prato della Valle") il mio fidato fruttivendolo di piazza Pontecorvo (vedi la ricetta delle baby - melanzane di Nigella).
Che effetto strano! L'ho lasciato in agosto, tra pesche e fragole, e l'ho ritrovato a vendere le caldarroste!!!
Aveva dei fondi di carciofo giganti, bianchi come la neve...
Non ho resistito e, nonostante le regine di questo ortaggio siano mia mamma e mia zia, li ho acquistati e cucinati personalmente.
Ma li ho preparati completamente senza grassi, usando le pentole AMC.
Ebbene: non credo esista un piatto "light" più semplice e gustoso di questo!




QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

- 6 fondi di carciofo
- 1 confezione da 450 gr. di piselli novelli surgelati Findus
- 2 cucchiaini di dado vegetale Bimby (o 1 dado e mezzo) sciolti in acqua calda
prezzemolo tritato

COME SI PREPARANO?

1. METTI sul fondo di una teglia AMC larga e piuttosto bassa i FONDI DI CARCIOFO.

2. COPRILI con i PISELLI NOVELLI e l'ACQUA, nella quale avrai sciolto il DADO, e riscalda la teglia a fuoco vivace fino a quando la lancetta non arriverà al settore "carota".

3. ABBASSA la fiamma e cuoci per circa 20 minuti.

5. Poco prima di spegnere, UNISCI il PREZZEMOLO TRITATO e TOGLI il COPERCHIO per far evaporare l'acqua residua.

N.B.: Non mangiarli subito! Il giorno dopo sono decisamente migliori.

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mercoledì 9 ottobre 2013

OGGI "PANE PER I TUOI DENTI" COMPIE DUE ANNI!!!

Festeggiare il compleanno di un blog può sembrare ridicolo.
Non lo è per il secondo genetliaco di "Pane per i tuoi denti": tra i miei hobbies, senza dubbio quello che sta battendo tutti i record di durata.
Del resto, cucinare, fotografare e, soprattutto, scrivere sono interessi che coltivo con immenso piacere.
E nulla meglio di un blog può riunirli.

Dunque, buon compleanno, "Pane per i tuoi denti"!!!
Ti prego, continua ad appassionarmi così...

Valeria

P.S.: Colgo l'occasione per ringraziare, di cuore, i miei carissimi lettori. Senza di loro, il mio blog non sarebbe mai sopravvissuto così a lungo.

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domenica 6 ottobre 2013

I BROWNIES (RICETTA BIMBY)

Per questo post, devo ringraziare doppiamente la mia amica Valentina:

A) Perché mi ha consigliato questa magnifica ricetta, che ho trovato sul volume “Il senso del cioccolato” (edizioni Bimby).

B) Perché mi ha regalato lo splendido vasetto con la scritta “MADE WITH LOVE” che vedi sullo sfondo.

Che altro posso aggiungere?
Provali, questi brownies: sono semplicissimi e mitici!

P.S.: Beh, dopo aver ricevuto il premio “SUPER SWEET BLOG AWARD”, non potevo che postare un dolce…





QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

130 gr. di cioccolato fondente
230 gr. di zucchero
95 gr. di burro
2 uova
100 gr. di farina tipo 00
60 gr. di nocciole tostate
una punta di cucchiaino di vaniglia (questa l’ho aggiunta io…)
7 gr. di lievito in polvere (lo so, Vale, che la ricetta originale non prevede neanche questo, ma io l’ho messo ugualmente! Scusami...)


COME SI PREPARANO?

1. PRERISCALDA il forno a 180°C (statico).

2. Con un coltello piuttosto grande e senza tagliarti, DIVIDI il CIOCCOLATO (freddo di frigo) in pezzettoni, che TRITERAI per 6 secondi a velocità 7.

3. AGGIUNGI il BURRO, fai SCIOGLIERE per 2 minuti, 50°C, velocità 1.

4. Con le lame in movimento, UNISCI le UOVA, lo ZUCCHERO, la FARINA, la VANIGLIA  e frulla 40 secondi a velocità 2.

5. Aggiungi il LIEVITO setacciato e frulla per 10 secondi a velocità 2.

6. A lame ferme, INSERISCI nel boccale le NOCCIOLE e mescola il tutto con un cucchiaio di legno.

7. VERSA l’impasto in uno STAMPO QUADRATO (il lato deve essere di circa 20 cm), imburrato e infarinato oppure foderato con carta forno.

8. CUOCI per circa 25 minuti, fino a che la crosticina non sarà lucida e croccante (ma l’interno dovrà rimanere morbido!).

9. Quando il dolce si sarà raffreddato, TAGLIALO in QUADROTTI, che disporrai su un piatto da portata o un'alzatina.

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E DUE (PREMI)!!!

Come posso ringraziare la carissima Francesca di "Diario di un'aspirante pasticcera" per questo premio?
Riceverlo mi ha veramente riempita di gioia!
Oltre tutto, è il secondo nell'arco di una settimana...

Rispondo volentieri alle domande di rito:
  • Biscotti o torta? TORTA!!! 
  • Qual è il tuo spuntino preferito? GELATO! 
  • Quando hai maggiormente voglia di dolci? SEMPRE... 
  • Se avessi un soprannome "dolce" quale sarebbe? Qualcuno suggerisce "BOMBOLONE" (no comment...).

Per quanto riguarda le dediche, però...
Domenica scorsa mi sono trovata in notevole difficoltà nel dover fare una selezione tra blogs, a mio parere, tutti bellissimi e meritevoli.
Per questo, oggi, "girerò" il premio "Super sweet blog award" a TUTTI I MIEI LETTORI.
Accompagnandolo con l'amicizia e la simpatia che provo per loro. 


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giovedì 3 ottobre 2013

IL PRIMO PREMIO E' COME IL PRIMO AMORE...


Giornata grandiosa, la scorsa domenica!!!

Non solo ho saputo della pubblicazione della mia ricetta sul sito di Nigella, ma ho anche ricevuto il primo (e probabilmente anche l'ultimo...) premio per il mio blog. 

Ringrazio infinitamente la mia amica Carmen di Chiacchiere in cucina per questo entusiasmante regalo e... per avermi illustrato come "utilizzarlo"!


Voglio dedicare il mio premio ai miei lettori fissi "ufficiali", e a tutti coloro che mi seguono pur senza lasciare il loro commento...

Ligia alle regole, ho comunque "scelto" gli otto blogs richiesti dal protocollo:

Latte fiele
Ilaria è stata per quasi due anni la mia unica lettrice fissa. E' un'amica carissima, una persona speciale, fotografa e blogger raffinata. La prima menzione, di cuore, non poteva che essere per lei...

Le ricette di Monsieur Tatin
Leo ha lo stesso nome di mio fratello e la stessa mia passione per la scientificità della cucina. Le sue spiegazioni sono sempre interessantissime e molto chiare...

Diario di un'aspirante pasticcera
considero Francesca una "nipotina": seguo il suo blog, ma anche l'evoluzione dei suoi studi... e aspetto con ansia la sua laurea!

Gli esperimenti di Mary Grace
Maria Grazia è gentilissima e disponibile, semplice e alla mano, come una vera amica dev'essere...

Dolce e hobby
Inco non solo prova per noi i prodotti in commercio, ma trova anche il tempo di seguire i blog delle amiche... 

Un ingegnere ai fornelli
Letizia è la studentessa di ingegneria, alla quale devo il nuovo sottotitolo del mio blog...

Sugar
il blog di Ada ha splendide foto e magnifiche ricette: seguirlo è un vero piacere...
ancora scienza in cucina, con l'entusiasmo della "fisica distratta" Valentine...

Grazie ancora a tutti coloro che mi seguono e mi lasciano (ma anche a coloro che non mi lasciano) i propri commenti.
Un abbraccio a Carmen, che, con la sua sorpresa, ha reso indimenticabile la giornata di domenica (perché il primo premio è come il primo amore: non si scorda mai...)!


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