PAN DOLCE AL COCCO

La ricetta di questa torta mi è stata "passata" qualche tempo fa da Eugenia.

Nel mio raccoglitore, ho ancora il foglio rosa a quadretti su cui la razionalissima figlia di Antonella (appunto, Eugenia) mi ha riportato le indicazioni, numerandole in modo da rendere più semplice la preparazione.

Riporto la ricetta esattamente come lei me l’ha scritta, anche se, personalmente, vi consiglio di sostituire lo yogurt con 100 grammi di ricotta.

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

185 gr. di burro

250 gr. di zucchero + 1 cucchiaio

90 gr. di cocco disidratato + 2 cucchiai

25 ml. di latte

1 vasetto di yogurt

2 cucchiaini di essenza di vaniglia o una fiala di rum

3 uova leggermente sbattute

185 gr. di farina con lievito + sale

40 gr. di farina di granturco 

COME SI PREPARA?

1. Preriscaldate il forno a 180°C (ventilato).

2. Burro + zucchero + cocco + yogurt + vaniglia (o rum) + uova + latte.  Amalgamate bene tutto + le farine setacciate (non lavorare troppo l’impasto).

3.Trasferite il composto nella teglia.

4. Spolverizzate la torta con cocco e zucchero (IMPORTANTISSIMO!).

5. Infornate per 50-55 minuti; coprite bene il dolce con alluminio durante gli ultimi 15 minuti di cottura.

SODDISFAZIONE ******
PAZIENZA *

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