martedì 31 dicembre 2013

UN DOLCE BUONISSIMO PRIMA DI RIMETTERCI IN RIGA: LA TORTA DI NOCCIOLE DELLE LANGHE CON ZABAIONE AL MOSCATO (RICETTA DE " LA CUCINA ITALIANA")

Domani è un nuovo anno...

Leggo in giro posts nostalgici (o arrabbiati con il tempo che è passato), e pieni di speranza (o disillusi) per quello che deve ancora venire.
E mi sento una "zombie" perché, come al solito, non avverto alcuno stacco tra l'anno in corso e quello successivo.

C'è però un proposito che non manca mai, il 31 dicembre: dal 2 gennaio mi metterò in dieta ferrea.
La cosa, poi, regolarmente non accade.
Ma la promessa mi consente di prepararmi per domani, e senza sensi di colpa, l'ultimo dolce "maialoso" di queste feste:


LA TORTA DI NOCCIOLE DELLE LANGHE
CON ZABAIONE AL MOSCATO
(ricetta "La Cucina Italiana" + Bimby)

CHE COSA SERVE?
Per la torta:
- 250 gr. di nocciole sgusciate e tostate
- 200 gr. di zucchero
- 4 tuorli
- 6 albumi
- un pizzico di sale


Per lo zabaione:
(ricetta Bimby)
- 4 tuorli
- 80 gr. di vino moscato
- 80 gr. di zucchero

COME FACCIO?
Per la torta:
1. PRERISCALDO il forno a 170°C (ventilato).
2. MONTO a neve ben soda gli ALBUMI con 50 gr. di ZUCCHERO.
3. FRULLO le NOCCIOLE insieme al rimanente ZUCCHERO (attenzione a non frullare troppo le nocciole!!! Se rilasciano l'olio, è poi difficile avere un buon impasto e una buona lievitazione).
4. MESCOLO le NOCCIOLE e lo ZUCCHERO con i TUORLI e un pizzico di SALE.
5. INCORPORO delicatamente gli ALBUMI montati a neve.
6. IMPASTO delicatamente.
7. VERSO in una tortiera da 24 cm., ricoperta di carta forno.
8. INFORNO e CUOCIO per 40 minuti circa.
9. SERVO con lo ZABAIONE al vino moscato.

Per lo zabaione:
1. POSIZIONO la FARFALLA.
2. VERSO i TUORLI a temperatura ambiente con lo ZUCCHERO, 5 minuti, 37°C, celocità 3.
3. UNISCO il VINO MOSCATO, 7 minuti, 70°C, velocità 3.
4. VERSO nelle coppette e SERVO insieme alla torta.

SODDISFAZIONE ****
PAZIENZA***

FELICE 2014!!!

12 commenti:

  1. Buon anno!!!! L'ho addocchiata anch'io questa ricettina.. ;) bacio

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    1. Grazie, ing.!!!
      Felice 2014 anche a te...

      Valeria

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  2. Woow Valeria deve essere di un buono!!
    E poi quello zabaione al passito .... mmmmmm !!
    Un mega abbraccio e felice 2014
    Carmen

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    1. Cara Carmen!!!
      Ti garantisco la bontà dello zabaione al moscato...
      Auguri di cuore.

      Valeria

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  3. Ciao Valeria, auguri per uno splendido 2014, di vero cuore! :-)
    Una torta maialosa per chiudere i bagordi di questi giorni non è male! Interessante ricetta, vedo che il bimby è un tuo assiduo alleato. Io lo uso così poco e quando vengo qui, mi chiedo sempre: - Ma perchè?-
    Baci e a presto
    Ada

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    1. Dai, Ada!!!
      Prova a usarlo un po' di più, il tuo Bimby... è solo questione di prenderci la mano.
      Grazie del tuo commento e un bacione pieno di auguri.

      Valeria

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  4. Ciao Valeria, sono arrivata a te grazie alla pagina di fb de La cucina italiana, dove ho trovato la tua splendida torta alle nocciole! Sono una grande fan di questa rivista che compro puntualmente e la tua interpretazione di questo dolce che ho adocchiato anch'io è strepitosa, complimenti! Da oggi sono tua fan e ti seguo con piacere !
    Un saluto , Patrizia

    P.S. : Neppure io sento lo stacco del cambio d'anno ed i miei bilanci sono scanditi da ogni giorno vissuto!

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    1. Carissima Patrizia,
      che piacere conoscerti!!!
      La torta di nocciole è abbastanza semplice da fare, ma di grande effetto...
      Ho visto che hai un bellissimo blog, con foto e ricette stupende: sono già diventata tua follower.
      Spero tanto che rimarremo in contatto!

      Un abbraccio.

      Valeria

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  5. Ciao! Quante meraviglie in questi ultimi post, davvero complimenti e tanti cari auguri di un sereno 2014! Un abbraccio
    Paola

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    1. Ciao, Paola! Che piacere ritrovarti!!!
      Grazie della visita e tanti tanti auguri anche a te...
      Un bacione.

      Valeria

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  6. Come si fa lo zabaione senza bimbi? Ciao, grazie.

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    1. Ciao, Angela,

      personalmente non ho mai fatto uno zabaione senza utilizzare il Bimby.
      Comunque, puoi trovare un'ottima ricetta sul sempre affidabile Giallozafferano (http://ricette.giallozafferano.it/Zabaione.html).
      Grazie dell'interesse.

      Valeria

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